フィリピン【食べ物】

フィリピン【食べ物】

希少なフィリピン産「バラココーヒー」とは何か

流通量が世界の1%以下の、きわめて希少なコーヒー豆で淹れたコーヒーが フィリピンにあるのをご存じでしょうか? その名は、「バラココーヒー」といいます。 タガログ語ではKapeng barakoです。   フィリ […]

フィリピン【食べ物】

パラワン島で船を食う妖怪「タミロック」を食す

この記事にたどりついたみなさんは、 「タミロック(フナクイムシ)」にただならぬ興味があるかと思います。 もしくは、ゲテモノ食いの愛好者でしょう。 この記事は、まさにそんな期待にこたえるためにのみ存在しています。 &nbs […]

フィリピン【食べ物】

残り物の「アドボ」をおいしく食べるコツ

フィリピン家庭料理の定番といえば、アドボ。 フィリピン人の家に遊びに行って食事に呼ばれたりすると、かなりの高確率でお目にかかる料理です。   アドボは酢を使っている食べ物なので、たいていの場合、一度に数日分を作 […]

フィリピン【食べ物】

フィリピン定番家庭料理「アドボ」の作り方

今回の記事は、フィリピン料理の定番中の定番であるアドボの作り方を紹介します。   管理人が、自宅で頻繁に作って食べている料理がアドボです。 実際のところ、週の半分ぐらいはアドボを食べていると言っても過言ではあり […]

フィリピン【食べ物】

グリーンマンゴーのフィリピン流食べ方

マンゴーといえば、黄色くてあまーい果実をイメージしますよね。 一般的には日本では、完熟のマンゴーが好まれています。   ところが、マンゴーの本拠地であるフィリピンでは、 熟したマンゴーだけではなく、まだ緑色の熟 […]

フィリピン【食べ物】

日本で「バロット」を買って食す

当記事では、フィリピンの珍味の代表格とされる「バロット」について 実体験に基づいて写真を使ってお話します。   バロットとはアヒルの有精卵で、孵化する前のひなが入った卵をゆでたゆで卵のことです。   […]

フィリピン【食べ物】

「塩漬けのアヒル卵」を使ったフィリピン料理

当記事では、フィリピンでよく食べられている「塩漬けアヒル卵のサラダ」の作り方を紹介します。   適度な塩加減とトマト、玉ねぎがマッチし、 暑い気候でも食欲のすすむ一品です。 まな板とナイフさえあれば、 海でも、 […]