フィリピンの「マンイナサル」とはどんな店か

当記事は、フィリピンで本格的に美味い炭焼きチキンやポークが食べられるファストフード、Mang Inasal（マンイナサル）を紹介します。

Mang Inasalのメニュー

フィリピンの町を歩けばあちこちにあり、すぐに見つけることができます。

最も定番メニューは、チキンイナサル（鳥肉のたれ焼き）。

部位と味は、

①Paa（足）

②Spicy Paa（スパイシーな足）

③Pecho（胸）

の３種類から選べます。

驚くべきことに、たった20ペソ（約40円）をプラスするだけで、

Unlimited Rice（おかわり自由のご飯）をつけることができるのです。

「マンイナサルに行くときは、おなかを空っぽにした状態で行くこと」

これは鉄則です。

安さも驚きです。

たとえば、

チキンイナサルのPaa（102PHP）＋アンリミテッドライス（20PHP）

これに無料のスープ（おかわり自由）がついて、

合計122PHP（約250円）！

チキンイナサルのほかには

Pork BBQ（豚肉のバーベキュー）　102PHP

Bangus Sisig（バグースのシシグ）　102PHP

Pork Sisig（豚肉のシシグ）　102PHP

Halo-halo（ハロハロ）

などのメニューを取り揃えてあります。

おいしい食べ方

私はチキンイナサルのPaa（足）を注文しました。

座席でしばし待ちます。

その間に、スタッフが無料のシニガンスープを入れてくれます。

これはサンパロック（タマリンド）で味付けした、酸味のあるスープです。

スープに具は入っていません。

そして、ついに運ばれてきました！！

チキンイナサルが、ライスとともにお皿に乗っています。

これがPaa（足）だ

手を使ってワイルドに食べます。食事で使うのは、右手と決まっています。

ご飯も手で食べてOKです。

チキンイナサルは鳥肉をたれでマリネして焼いたものですが、

食べる際にはカラマンシーと醤油をつけて食べるとおいしいです。

チキンオイル

ところで、マンイナサルでは各テーブルに醤油、酢、だけではなく

「謎の赤い液体」があるのが特徴です。

これはご飯にかけても良し、チキンにかけても良いのですが、いったいこの「赤い液体」の正体は、なんなのでしょうか？

赤い液体は、「チキンオイル」と呼ばれるもので、

鳥肉を焼く時に出る、うまみの入った油に赤く色をつけたものです。

この赤い色は、Atuete（アツエーテ）という植物の種皮から採れる染料によってつけられています。

アツエーテは、日本語ではベニバナ、英語ではAnnattoと呼ばれます。

つまり、チキンオイルは鳥肉のうまみそのものだったのです。

鳥肉にジューシーさを加えたい場合にかけるとパーフェクトであることは言うまでもありません。

サゴグラマン

もう一つ、気になるのは、

Sago’t glaman（サゴグラマン）という飲み物です。

いずれのメニューにも14PHP払えばつけられます。

この飲み物の正体は、いったいなんなのでしょうか？

サゴグラマンは、フィリピンの庶民的な食堂などでよく売られているもので、

色は茶褐色、味は砂糖水のような甘いテイストです。

かなり甘いです。

「サゴ」は、サゴヤシなどヤシ科の植物の樹幹から採れる食用のデンプン、「グラマン」は寒天を意味します。

おそらく、全部飲むと糖分とりすぎになるのは間違いありません。

個人的には飲み物は、水で良かった気がします。

Mang Inasalの歴史

Mang Inasalはビサヤ諸島のパナイ島の最大都市、イロイロ出身のエドガー・シア（Edgar Sia）によって創業されました。

Mang Inasalの由来は、この地方で話されるヒリガイノン語で、

「ミスター・バーベキュー」という意味です。

はじめはショッピングモールの駐車場からスタートしました。

2003年に第1号店を開くと、フィリピン人の圧倒的な人気を獲得し、支店を拡大していきました。

現在は500支店にまで拡大しています。

2016年、ジョリビーフーズ株式会社によって買収されました。

〔以上、Wikipediaより要約〕

まとめ

当記事ではイナサルについて紹介しました。

 
アンリミテッドライスを注文しにフィリピンに行きましょう！